Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Семейная традиция и пасхальный кулич


Семейные традиции есть в каждом доме. Традиция печь куличи, делать пасху из творога и красить яйца луковой шелухой у меня именно от прабабушек. Причём, что интересно, одна моя прабабушка, Александра, была человеком до глубины души верующим, всю свою жизнь ходила на службы в церковь и строго соблюдала посты. Collapse )

Постная выпечка. Рассыпчатое овсяное печенье с изюмом

Печенье по этому рецепту я пекла для монахинь и послушниц Задонского Свято-Тихоновского Преображенского женский монастыря с благословения матушки-настоятельницы. И он прошёл испытание!



А попал он ко мне из одной старой кулинарной книжки, купленной на благотворительной ярмарке в глухой шотландской деревне много лет назад. Книжка стоила 10 пенсов, а рецепты в ней оказались бесценными. Collapse )

И хлеб и зрелища. Вечерний рынок на Маенаме.



По четвергам у нас на Маенаме в китайском квартале на пешеходной улице случается рынок. Начинается он в семь вечера, когда спадает жара. Правда, разница между дневной и ночной температурой на Самуи всего пара градусов, но, как вы понимаете, ночью нет солнца и поэтому немного прохладнее. Зато есть луна, которая особенно хороша, когда находится в состоянии новорождённости. Представляет она тогда из себя тонюсенький серпик.

Что касается жары, то она здесь есть, но переносится необыкновенно легко. Тебя как будто обволакивает со всех сторон томной негой и сразу ничего не хочется делать. В помещении, при включённым кондиционере, ты полон планов и энергии, но стоит только выйти на улицу, как тут же все планы становятся абсолютно неактуальными и, более того, ты уже и не помнишь, а были ли они вообще, эти планы. Скорее, их и не было. Да и какие могут быть планы, когда ты на острове,

Collapse )

Саподилла, джуджубе и маракуя или ещё раз к вопросу о заморских фруктах.



Одним постом рассказ о заморских фруктах ограничиться не может. И это понятно – чтобы попасть на страничку ЖЖ, фрукты надо купить, идентифицировать, сфотографировать, потом попробовать, чтобы составить своё мнение, потом о них надо написать, потом написанное опубликовать. А вот дальше, прежде чем купить новую порцию, нужно переждать и прислушаться к организму, как он родимый, выросший на яблоках и крыжовнике, на заморские чудеса прореагирует. После того, как я приобрела Хер’б, ожидание не стало столь волнительным. Теперь я знаю, что в случае чего, не дожидаясь понедельника, мы организм помажем, и никакие происки экзотических плодов ему будут не страшны.
Помните, я говорила, что на картинке с манго и папайей был один неопознанный объект? Так вот, сегодня он обрёл своё имя, да какое! Это саподилла!Collapse )


Мангостин, питахайя, дуриан... Красиво, но непонятно!


Питахайя или драконий фрукт.
В области фруктов в этой благодатной для земледелия стране мною было сделано много открытий. Для меня самой. Моих личных. Для тех, кто уже побывал здесь, и многое попробовал, это и не открытия вовсе, а проза жизни. А для тех, кто в эти места и не доберётся, все эти фрукты так и останутся экзотикой.
Один из первых выводов, которые я сделала, попробовав неведомые мне плоды, так это то, что красота внешняя не всегда соответствует красоте внутренней. Впрочем, как и в жизни. Взять, например, шикарный драконий фрукт, или, как его правильно нужно называть, питахайю. У него восхитительный малиново-красный цвет. Плод покрыт крупными чешуйками, заканчивающимися зеленоватыми перьями. Он напоминает мне диковинную птицу, Collapse )
Ariadne's thread, нить Ариадны

Блинчики со свежими лесными грибами.


Эти изумительные по вкусу блинчики особенно хороши со свежими лесными грибами. Для начинки подойдут лисички, опята, белые и моховички. Правильная обработка грибов это залог успеха. Помимо грибов в начинке будет лук, немного чеснока и укроп, которые дополнят вкусовую гамму. Осенние грибы - продукт сезонный, а полакомиться блинчиками вам, наверняка, захочется и в другое время года. Нет ничего проще! Стоит только заморозить грибную начинку, предварительно остудив её и не забыв подписать пакет. На худой конец, её можно будет приготовить в любое время года из шампиньонов и ароматизировать несколькими каплями трюфельного масла, если таковое имеется в хозяйстве.

Так как начинка будет иметь плотную консистенцию, нам подойдут блинчики, приготовленные по любому рецепту. Я приведу один из моих любимых.

Collapse )

Ariadne's thread, нить Ариадны

Яблочный пирог с кремовой заливкой

яблочный пирог_1_1 copy

Изумительный по вкусу пирог получается по этому рецепту. Сочетание хрустящего, рассыпчатого теста, душистой яблочной начинки и нежного сладкого крема в этом пироге идеально. Делается этот пирог быстро и просто, даже начинающие хозяйки справятся с этим рецептом, нужно только чётко ему следовать.

Необходимые продукты:

Collapse )
Ariadne's thread, нить Ариадны

Суп-пюре из моркови с имбирем.

суп-пюре из морковки
        Что обычно привозят люди из зарубежных поездок? Сувениры, подарки родным и друзьям; что-то особенное и характерное именно для этого места: ну, там, муранское стекло, чешские гранаты, французские сыры, от запаха которых не могут избавить свои чемоданы до следующей поездки, и многое другое. Я обычно привожу гигабайты отснятых фотографий и новые кулинарные рецепты.

Где же, как не в африканской Кении, на маленьком острове Ламу, что затерялся в Индийском океане, можно было узнать рецепт морковного супа - пюре?

Collapse )
Ariadne's thread, нить Ариадны

Яблочный крамбл

яблочный крамбл

Предлагаю вам рецепт уникального по своей простоте и удивительно вкусного десерта. Это самый распространённый и любимый десерт в Англии. Удивительно то, что блюдо это относительно новое – оно не упоминается в кулинарных книгах до второй мировой войны и происхождение его не известно. Вполне возможно, что какая-то хозяйка однажды нарезала яблок в плошку, засыпала их тем, что под руку попалось – мукой, сахаром, масла немножко добавила и засунула в печку. И здорово вышло! Соседей угостила, те своих соседей – и вот вам, пожалуйста, яблочный крамбл родился на свет. Слова crumle по-английски, кстати, означает крошка.

Я поделюсь с вами рецептом классического крамбла и расскажу возможные варианты.

Collapse )
Ariadne's thread, нить Ариадны

Пирог с капустой из венского дрожжевого теста.


Это один из лучших рецептов теста и начинки для капустного пирога, который мне когда-либо встречался. Он получается пышным, слоистым, мягким, румяным и ароматным. По сравнения с другими, в это тесто кладётся большое количество сахара и масла, что придаёт ему неповторимый сдобный вкус.

По этому рецепту пекла пироги бабушка маминой подруги, которая привезла его из поездки в Вену в начале века. 20 века! Собственно, поэтому он и получил такое название.

Collapse )