Category: еда

Семейная традиция и пасхальный кулич


Семейные традиции есть в каждом доме. Традиция печь куличи, делать пасху из творога и красить яйца луковой шелухой у меня именно от прабабушек. Причём, что интересно, одна моя прабабушка, Александра, была человеком до глубины души верующим, всю свою жизнь ходила на службы в церковь и строго соблюдала посты. Collapse )

Постная выпечка. Рассыпчатое овсяное печенье с изюмом

Печенье по этому рецепту я пекла для монахинь и послушниц Задонского Свято-Тихоновского Преображенского женский монастыря с благословения матушки-настоятельницы. И он прошёл испытание!



А попал он ко мне из одной старой кулинарной книжки, купленной на благотворительной ярмарке в глухой шотландской деревне много лет назад. Книжка стоила 10 пенсов, а рецепты в ней оказались бесценными. Collapse )

И хлеб и зрелища. Вечерний рынок на Маенаме.



По четвергам у нас на Маенаме в китайском квартале на пешеходной улице случается рынок. Начинается он в семь вечера, когда спадает жара. Правда, разница между дневной и ночной температурой на Самуи всего пара градусов, но, как вы понимаете, ночью нет солнца и поэтому немного прохладнее. Зато есть луна, которая особенно хороша, когда находится в состоянии новорождённости. Представляет она тогда из себя тонюсенький серпик.

Что касается жары, то она здесь есть, но переносится необыкновенно легко. Тебя как будто обволакивает со всех сторон томной негой и сразу ничего не хочется делать. В помещении, при включённым кондиционере, ты полон планов и энергии, но стоит только выйти на улицу, как тут же все планы становятся абсолютно неактуальными и, более того, ты уже и не помнишь, а были ли они вообще, эти планы. Скорее, их и не было. Да и какие могут быть планы, когда ты на острове,

Collapse )

Саподилла, джуджубе и маракуя или ещё раз к вопросу о заморских фруктах.



Одним постом рассказ о заморских фруктах ограничиться не может. И это понятно – чтобы попасть на страничку ЖЖ, фрукты надо купить, идентифицировать, сфотографировать, потом попробовать, чтобы составить своё мнение, потом о них надо написать, потом написанное опубликовать. А вот дальше, прежде чем купить новую порцию, нужно переждать и прислушаться к организму, как он родимый, выросший на яблоках и крыжовнике, на заморские чудеса прореагирует. После того, как я приобрела Хер’б, ожидание не стало столь волнительным. Теперь я знаю, что в случае чего, не дожидаясь понедельника, мы организм помажем, и никакие происки экзотических плодов ему будут не страшны.
Помните, я говорила, что на картинке с манго и папайей был один неопознанный объект? Так вот, сегодня он обрёл своё имя, да какое! Это саподилла!Collapse )


Ariadne's thread, нить Ариадны

Яблочный пирог с кремовой заливкой

яблочный пирог_1_1 copy

Изумительный по вкусу пирог получается по этому рецепту. Сочетание хрустящего, рассыпчатого теста, душистой яблочной начинки и нежного сладкого крема в этом пироге идеально. Делается этот пирог быстро и просто, даже начинающие хозяйки справятся с этим рецептом, нужно только чётко ему следовать.

Необходимые продукты:

Collapse )
Ariadne's thread, нить Ариадны

Суп-пюре из моркови с имбирем.

суп-пюре из морковки
        Что обычно привозят люди из зарубежных поездок? Сувениры, подарки родным и друзьям; что-то особенное и характерное именно для этого места: ну, там, муранское стекло, чешские гранаты, французские сыры, от запаха которых не могут избавить свои чемоданы до следующей поездки, и многое другое. Я обычно привожу гигабайты отснятых фотографий и новые кулинарные рецепты.

Где же, как не в африканской Кении, на маленьком острове Ламу, что затерялся в Индийском океане, можно было узнать рецепт морковного супа - пюре?

Collapse )
Ariadne's thread, нить Ариадны

Пирог с капустой из венского дрожжевого теста.


Это один из лучших рецептов теста и начинки для капустного пирога, который мне когда-либо встречался. Он получается пышным, слоистым, мягким, румяным и ароматным. По сравнения с другими, в это тесто кладётся большое количество сахара и масла, что придаёт ему неповторимый сдобный вкус.

По этому рецепту пекла пироги бабушка маминой подруги, которая привезла его из поездки в Вену в начале века. 20 века! Собственно, поэтому он и получил такое название.

Collapse )
Ariadne's thread, нить Ариадны

Надоел куриный бульон, шотландский поэт Роберт Бернс и суп с луком пореем коки-лики.

DSC07225 copy
Заздравный тост

У которых есть, что есть, — те подчас не могут есть,

А другие могут есть, да сидят без хлеба.

 

А у нас тут есть, что есть, да при этом есть, чем есть, —

Значит, нам благодарить остается небо!

Вы можете  смело спросить, как классик шотландской поэзии Роберт Бёрнс связан с супом из лука порея. И будете правы. Вопрос совершенно закономерный.

Collapse )
Ariadne's thread, нить Ариадны

Тыквенный джем с апельсинами и лимонами

DSC08011 copy
За окном печальный ноябрь, наводящий тоску унылыми оттенками серого цвета, проморзглым ветром и дождём. На смену ему приходит декабрь – и всё то же мрачное небо и котортий световой день, если его, конечно, так можно  назвать. И вот наступает момент, когда безудержно хочется чего-то яркого и позитивного. Значит, пришло время варить тыквенный джем с апельсиннами и лимонами! Он поможет вам развеять тоску и наполнит дом ароматми и красками тёплого детнего дня.

Collapse )

 

 

Английский сливочный кекс


Изумительный по вкусу кекс со сливочным вкусом, очень нежный, но имеющий лишь один недостаток – съесть его можно за один присест! Поэтому я всегда выпекаю cразу два кекса, чтобы на утро следующего дня что-то осталось. Подготовительная работа не займёт у вас больше 10 минут, что тоже немаловажно.
Collapse )